2024.10.25
#58 かきのもとのこと
かきのもと←食用菊の品種の名前です。
食用菊はお刺身の彩り程度の認識が一般的のようですが、新潟県（知る限りではお隣山形県でも）は秋の味覚として親しまれています。
先日の母校閉校式（#57ご参照）で帰省した際に、
母が〝食べたかったし、食べさせたかったし、安かったの！〟と箱いっぱいのかきのもとを買ってきてくれました。
自宅で栽培している方も多く、祖母もそのひとり。
お裾分けにも頂いたり。
まだ我が家では収穫には早いとか？でスーパーマーケットからのご購入でした。
新聞紙を広げ、その上で花びらとがく（は食べない）を別ける作業は、地味だけれど私にとって秋の風物詩のひとつ。
今回は、母とたわいないお喋りをしながらその作業をしました。
部屋中に菊の香りが広がるのもまた気分が良い。
酢を入れた熱湯で、食感（シャクシャクって感じ）が残る用に茹でます。
我が家はポン酢をかけてもりもり食べますが、
祖父は上白糖とお醤油をかけて食べるの人でした。
今まで深く考えたことなかったけど、花びらを食べるって行為興味深いなぁ。
