2025.09.12
#106 山椒のこと
パスタに見える黒い粉末。
胡椒とお思いでしょう。
ではなく、山椒です。
山椒がとても好きです。
実家に山椒の木が有り、お庭散策をしながら無駄に葉を（若葉であれば木の芽ってやつですな）とっては手のひらに乗せ、ぱん！と叩いてくんくんと嗅いでいました。
そもそも葉の造形も好きなんですよね。
あまりに好きだもんで、上京したての時に、我が家の小さな子山椒の木を鉢に植えて育ててみたのですが、相性が良くなかったのか枯れてしまいました（2回挑戦してみたんだけど…土が悪かったんかなぁ）。
実山椒が大量に出来た時は、佃煮にするべく頑張りましたが、アク取りの手間の大変さに懲りて、その時の一度だけとなりました。
それでも父が大変喜んでくれたので、作った甲斐はありました。
話しは冒頭、写真のパスタに戻りますが、
山椒を存分に楽しみたい時に作る、強いて言えば和風ペペロンチーノとでも言いましょうか。
鷹の爪ではなく粉山椒を使います。
実山椒の塩漬けならば尚良しなのですが、常備の粉山椒で手軽に。
最初の段階で粉山椒もニンニクと一緒に炒めて具材と麺に絡めつつ、最後の仕上げにも大量に振りかけます。
で、食べすすめながら、追い山椒をします。
ピーマンとシラス。
この組み合わせで食べるのがお気に入りです。
爽やかな辛み（シビれ？）と香り。
本当になんとも言えないいい香り。
そして、私はその香りを嗅ぐと毎度鰻が頭をよぎります。
香りと記憶の関係って、本当に密接です。
うな重が食べたくなって来た。。。
